- La importancia del menú se puede resumir en los siguientes aspectos:
- Describe su sueño a los posibles clientes
- Influye poderosamente en la elección del sitio y en el plan de marketing
- Influye claramente en el plan de decoración
- Influye en el diseño y en la disposición de la cocina y del comedor
- Determina quiénes serán sus clientes e influye en la selección del personal
- Es un punto de partida para desarrollar su declaración de ingresos pro forma.
