El establecer un restaurante implica muchas decisiones. El futuro propietario debe considerar tanto el concepto como el aspecto mercantil.
El propietario exitoso es una combinación de hombre de negocios y anfitrión, es tanta la habilidad que a veces, incluso es un mago.
El menú es tan importante para lograr ese éxito soñado y el mismo puede ser: El libreto, los empleados, los actores, y su habilidad para equilibrar sus finanzas determina el éxito o el fracaso de su temporada.
Tener la capacidad para predecir cuales serán las tendencias que harán volver a los clientes.
Pase revista a sus clientes mientras toman sus alimentos, ya que es un medio de recabar información valiosa sobre el servicio y los platillos.
